竹内昌治 培養肉研究の現在地と未来図

(2022日）



竹内昌治
東京大学大学院情報理工学系研究科 教授


※インタビュアー：川上達史（テンミニッツTV編集長）


（1）フェイクミート市場とリアルミート研究
（2）培養肉需要の背景
（3）培養肉開発の方法
（4）「本物の肉」再現への課題
（5）これからの培養肉研究と社会受容性の問題



10mTV　竹内昌治　培養肉研究の現在地と未来図


狩猟、家畜から食肉3.0という時代だそうだ。
カニとカニカマで言えば、カニカマである培養肉のフェイクミート市場は10年先くらいとなるそうだ。一方、リアルミートとなると30～50年のロングタームだという。

その研究の背景には、2050年には人口100億となる食糧難、環境負荷、安全性、動物福祉の問題がある。
フードロスを牛換算すれば年7500万頭になるという。

培養肉が社会で受け入れられるためには、技術、文化、規制の３つの課題があり、
現在、農水省・厚労省が関心を示しているという。
非常に楽しみな面白いお話でした。