「スローフード」運動とは？～歴史と新たな展開

(2018日）



石田雅芳
立命館大学食マネジメント学部 教授


スローフード思想と新しいガストロノミー




10mTV　石田雅芳　スローフード思想と新しいガストロノミー


1986年にイタリアで誕生したという。マクドナルドの来襲だった。
モダニズムとグローバリズムであり、そこでファーストフードに対抗する。
紋章はカタツムリであり、食べれることとゆっくりということを表している。

スローフードマニフェストの中心となる言葉の日本語訳は「喜びの権利」であり、
基本的人権だとしているようだ。

そのスローフード思想は「食科学大学」というところに結実し、
又、「新しいガストロノミー」という言葉が原動力となりスローフード思想を前進させているという。